Coquillettes au jambon et aux truffes

Le bon caractère de la truffe et le côté régressif des coquillettes au jambon
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de coquillettes
• 2 échalotes grises
• 40 g de beurre (de baratte idéalement)
• 20 cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de légumes
• 4 belles tranches de jambon au torchon
• 1 truffe

Préparation de la recette

Prenez le temps de savourer l’odeur de la truffe, c’est une véritable merveille…!

Ciselez finement vos échalotes et faites les revenir dans une sauteuse à feu doux avec le beurre, jusqu’à ce qu’elles fondent

Ajouter les coquillettes à la préparation et remuez avec une cuillère en bois pour que les pâtes s’enrobent de beurre.

Versez le vin blanc et laissez réduire totalement, puis versez une louche de bouillon bouillant. Laissez les pâtes absorber en remuant avec votre cuillère. Ajoutez le reste du bouillon en répétant la même étape.

Patientez 10 minutes, ajoutez le jambon et laissez cuire 10 minutes.

Une fois les coquillettes cuites, ajoutez une noisette de beurre.

Râpez des copeaux de truffe et ajoutez les à la préparation.

Mélangez le tout délicatement, couvrez et faîtes reposer quelques minutes pour que les arômes se mélangent.

Servez et régalez-vous !.

Catégorie : plat
Type de cuisine : italienne
Tags : recette healthy, pâtes healthy, recette de coquillettes
Temps total : 22 minutes
© Crédits Photo : academiedugout.fr